朝天门火锅品牌始创于1935年，后因为历史原因于50年代初中断经营。90年代初，朝天门火锅恢复经营。改革开放初期，朝天门实行品牌化经营使朝天门火锅不断发展壮大，2004年朝天门餐饮总部成立，转为企业化、集团化管理模式，2007年朝天门品牌获得特许经营资格，正式在全国开展连锁经营，2013年升级为朝天门餐饮控股集团。目前，集团旗下拥有四家全资子公司：重庆市朝天盟餐饮管理有限公司、重庆普盛餐饮投资有限公司、重庆渝城味都餐饮管理有限公司和重庆润汇佳商贸有限公司；三家控股子公司：重庆普记餐饮管理有限公司、重庆老九园餐饮管理有限公司、重庆春吾里企业管理有限公司。全面实现品牌产业化、集团化管理。

　　截止目前，朝天门餐饮旗下品牌在全国及海外拥有500多家连锁门店。在广东、湖北、山西、陕西、四川等地先后设立了分公司，并建有产品研发基地、人才培训基地、商贸销售公司、物流配送中心、营运示范店等完善的运营支持体系。

　　朝天门最早建于公元前314年，是老重庆规模最大的一座城门。明朝时期建都南京，因此门随东流至长江，面朝天子帝都南京，并在此迎钦差接圣旨，故名"朝天门"。清末民初，朝天门两江沿岸拉船的纤夫因生计聚众而食，同煮一锅，渐渐形成了重庆火锅的雏形,朝天门乃重庆火锅发源之地,是最能代表重庆码头文化的品牌,享有重庆名片之誉。

　　朝天门火锅经过多年的锤炼与发展,凭借其浓郁醇厚的火锅味道、严谨有序的营运管理、诚信高效的管理团队等优势形成了自己特有品牌特色，加盟店也遍及31个省和自治区。

　　朝天门是重庆乃至中国人的骄傲，朝天门人本着务实而虔诚的态度，在工作中加强学习，在学习中不断深化，在深化中努力创新。我们坚持把"做受人尊重的人、做受人尊重的事、做受人尊重的企业"作为我们的行为准则。

　　朝天门——中国火锅之都，重庆火锅之门！

　　文化理念

　　经营理念：做受人尊重的人、做受人尊重的事、做受人尊重的企业

　　加盟理念：做投资人坚实有力的保障体系

　　服务理念：换位思考，契合需求

　　营销理念：诚实守信、责任担当、体现价值

　　核心竞争力：优越的品质、标准的模式、卓越的团队

　　2016年

　　•"朝天门餐饮控股集团”被中国烹饪协会评选为“2015年度中国餐饮百强企业"

　　•"朝天门火锅"被中国烹饪协会、中国经济报协会评选为"2015年度中国餐饮业火锅知名品牌"

　　•"朝天门餐饮控股集团"被中国烹饪协会评选为"2015年度中国火锅50强企业"

　　•"朝天门餐饮控股集团"被中国饭店协会评选为"2016年度中国十佳火锅连锁品牌"

　　•"朝天门火锅"被中国烹饪协会评选为"最佳连锁品牌奖"

　　2015年

　　•"朝天门"被重庆市商业委员会评选为"重庆老字号"

　　•"朝天门餐饮控股集团"被中国烹饪协会评选为"2014年度中国餐饮百强企业"

　　•"朝天门火锅"被中国饭店协会评选为"中国火锅品牌五十强"

　　•"朝天门餐饮控股集团"被中国饭店协会评选为"中国五星级火锅企业"

　　重庆火锅

　　重庆有著名的两江——嘉陵江和长江，两江的交汇处就是重庆市的朝天门码头，重庆火锅就发源于此。

　　二十世纪初，重庆一些商贩从遥远的贵州和云南一带运来大量的牛和羊在南纪门的宰房街进行屠宰，这些杀过的牛羊剩下了大量的头、蹄和内脏（俗称下水），很难烹制而又量大贱值，重庆是盆地，冬天江上则是寒风凛冽，霜寒露重，长期生活在江边的渔夫和纤夫为了抵御江上的寒冷便到宰房街花很少的几文钱买了这些牛羊的下水，三五成群的围坐在江边，在一种麻辣鲜香的卤汁中自烫自食，这种方法被俗称为“水八块”，也就是最原始的毛肚火锅。他们的这种方法被一些挑夫效仿，挑着担子，沿街叫卖，一边挑的是炉具，另一边挑着碗具和煮烫的食物。

　　随着火锅的不断演变和发展，到公元一九二六年，回族的马氏兄弟把火锅搬入店堂，他们在原有毛肚火锅基础上加上了麻油、蒜泥和一些新鲜的蔬菜，火锅从此第一次登堂入室。

　　抗日战争时期国府内迁，国民党南京政府在重庆建立陪都，当时的大河顺城街是山城最繁华的一条街，也是政治、经济、文化交流的中心，有很多达官显贵经常出入于此，他们渐渐地喜欢上了这种独特的饮食习惯，便出现了以“朝天门火锅”和“夜光杯火锅”为首的火锅一条街，当时的大河顺城街被人们形容为“车水马龙，麻辣飘香”。从此火锅进入鼎盛时期，在重庆的大街小巷上都可以看到火锅的踪影，而山城雾都也就成为了火锅的故乡。

　　重庆有九大门：朝天门、千厮门、东水门、望龙门、太平门、储奇门、金紫门、南纪门和临江门。现在名扬全国的各家重庆知名火锅正是秉承了正宗重庆火锅的传统技艺和文化内涵，更融入了时代气息和巴渝文化特征，开创了重庆火锅的新纪元。

　　单店加盟优势

　　1、品牌优势

　　A、老字号品牌（历史的岁月始于1935年）。

　　B、重庆地标，重庆火锅发源之地。

　　C、重庆的精神、文化的象征。

　　D、品牌=瞬间联想力。

　　E、人们一提到朝天门就想到重庆，一想到重庆就想到火锅。

　　2、加盟费优势

　　合理的费用，做公司的其他单项产品无需再交任何费用（正宗火锅、美蛙鱼头、养生汤锅、板栗鸡、香辣干锅）。

　　3、品种与季节优势

　　优良的产品结构（理性的产品多元化，未来大势所趋），单品在不同的时期会碰上天花板，一个单品不要死磕，要学会打组合拳。

　　4、味道品质优势

　　味道是我们经营任何餐饮项目的第一核心体，精挑细选最优质的原料配上传统的技术配方，把我们的产品做精、做细，保证品质的稳定性。

　　5、技术优势

　　A、统一的培训实战操作。

　　B、长效的技术更新提升。

　　C、持续不断的产品研发。

　　6、营销优势

　　多元化营销，在传统营销的基础上，我们运营中心将结合线上线下推广，更是利用微博、微信、社群的智能化营销模式，让加盟店营销更具竞争力和适应力。

　　7、装修风格优势

　　我们坚持轻装修、重装饰的装修理念，通过到当地市场考察评估后，结合品牌文化为您量身打造。

　　8、后续服务优势

　　专人督导支持、财务分析、新品指导、人力代招代培、督导现场到店系统评估与整改，片区营运评比及培训会…….

　　9、投资回报优势

　　面积不要贪大、品质稳定、风味独特、服务优质、一年四季没有淡季，人均消费合理，利润空间较高，运营模式新颖而又节约人力成本….这就是朝天门连锁店的经营定位，科学的定位决定了较好的投资回报。

　　10、分公司零距离服务优势

　　我们会努力在全国各省设立分公司，这样的后续营运，督导服务、人力资源、广告营销、物资配送、中央厨房、新品研发与培训、交流与学习、品牌共鸣、资源共享、抗风险能力等方面都有与其他企业无可比拟的优势。

　　培训优势

　　1、开业培训：加盟店派店内管理人员2-3名，加盟商本人到总部参加业务培训，了解公司文化，营运管理模式，财务管理，技术培训等。

　　2、支持到店培训包括：市场调研、价格定位、物料选购、招聘培训员工，制度建立、管理培训，开业营销方案，业务提升，营业评估等。

　　3、片区培训：针对各片区消费市场的特性，进行产品研发、营销策化、管理、服务培训。

　　4、主题培训（如经营）：针对专业开展各种主题培训，如财务课程、人事课程、单店管理课程等。

　　5、年会及大型培训：召集加盟商开展全年经营汇报会议，为本年度店铺经营做总结及下年度经营计划。开设大型培训，提升加盟商经营管理知识。

　　加盟标准

　　区域加盟标准

　　一、开业资料包及主要内容阐述

　　营运部在收到营建部提供的单店平面图后2个工作日内与连锁者确认装修结束日期以及开业日期，并在确认日期后的4个工作日内设计该店的“开业资料包”发邮件给连锁店。该资料包内含有前期筹备辅导所需的所有资料。“开业资料包”主要内容如下：

　　1、《开业倒计时》

　　该表详细标注了筹备期间所有工作事项的时间节点。

　　2、《人员组织架构图及员工薪资建议表》

　　根据单店图纸、面积、经营模式，结合公司管理模式设置合理的人员配置架构。该表标注的薪资建议是根据全国大范围基础工资水平设计的，单店收到该表后需结合当地同行业工资水平做相应调整。

　　4、招聘广告设计图源文件

　　根据公司的企划模版，结合连锁店实际需求设计广告。

　　5、招聘注意事项

　　在“开业资料包”里有《开业筹备期间连锁店在招聘方面的注意事项与流程表》、《员工入职申请表》、《劳动合同》、《员工手册》等详细资料及工具供连锁店参考使用。

　　6、各种协议模板

　　《支持协议》、《代招协议》等，便于连锁者提前了解相关事宜。

　　二、总部远程跟进及现场辅导

　　1、装修咨询指导

　　为了确保总部的店面视觉系统基本统一，总部为连锁店提供了一套成熟的营建支持系统。指导选址与装修规划、营建指导、工程施工、现场监理验收等。

　　2、人员培训

　　（1）总部会根据连锁店筹备情况结合公司开设“管理培训班”的日期通知连锁店派管理骨干来总部培训。“管理培训班”以理论为主，课题有：团队管理、单店管理技巧、单店财务管理、单店营销、人事管理、前后场管理要点等。

　　（2）营运部会在连锁店试营业前15天左右派支持小组前往单店进行开业支持，该小组会对单店员工进行单店运营所需的基础培训。如：企业文化、各项工作流程、技能培训、应急事件应对技巧、成本控制、产品特点等。

　　1、市场调研

　　针对当地市场进行竞争对手考察、消费市场考察、原材料市场考察。

　　2、菜单定价

　　通过对原材料市场考察，竞争对手考察，消费市场考察结果，制定符合当地市场的菜单。核算成本，给菜单定价，依据公司的菜单模板设计菜单。

　　3、物料选购

　　根据连锁者向总部订购的物资清单制作补充物资采买清单，并给连锁者提供采买物资品质的合理化建议。

　　4、员工培训

　　前、后厨分别做培训计划（内容包括：企业文化，火锅发展，理念培训，团队训练，各种技能技巧培训）

　　5、拟定连锁店规章制度

　　根据实际情况拟定店内的考勤制度、行为规范、岗位职责等

　　6、营销活动（试营业/开业）

　　试营业活动，以宣传店面为主，活动力度建议不宜过大，利于店面做服务和产品调整。

　　开业活动，活动力度较大，以吸引顾客消费为主。

　　7、营运现场传、帮、带

　　由总部派出的开店人员，配合指导连锁店的人员对前后场的各个工作环节，进行辅导、协助和整改。

　　8、加盟店在后期营运中出现管理、技术、营销等问题，需要总部提供现场营运支持，可与公司营运部申请相应岗位人员支持。

　　1、督导电话沟通

　　了解各个连锁店的经营情况，业绩数据，管理困难等。开专会讨论各店问题，出具有效解决方案。反馈给各连锁店做整改或派督导团队到店指导。

　　2、营销策划

　　总部每季度，重大节假日，统一出具全国连锁店营销方案，各连锁店参照执行。根据各店不同的特性，有针对性的出具适合单店实际情况的营销活动策划方案。

　　3、新品研发

　　总部每年都会进行统一的新品开发，在直营店实行试用，经过2-3个月的试用得到市场认可后，将面向全国连锁店统一推广。

　　4、督导巡访、指导

　　每年组织总部督导小组对全国连锁店进行巡访，督导；对各店经营情况，管理模式，产品标准，营销活动进行检查、指导。

　　5、区域会议

　　分片区组织连锁店召开经营会议，对单店经营，市场动态、产品情况等分析探讨，为各连锁店之间搭建沟通交流的桥梁。

　　6、定期培训

　　针对督导情况对连锁店各部门员工的工作技能技巧进行有效培训。

　　7、QSC检查和评估评分

　　对连锁店的QSC（品质、服务、清洁）进行专业评估、检查，并提出整改意见。

　　8、财务分析

　　搜集、分析连锁店财务数据，通过多角度比较分析，找出连锁店经营问题，给与指导意见。

　　9、营运诊断和整改

　　搜集、分析连锁店营运情况，进行评估、诊断，针对问题进行整改。